«Потрясите упаковку возле уха». Как выбрать хорошую красную икру к новогоднему столу

Дорогие читатели! Приближается волшебное время праздников, и на многих столах появится традиционный символ изобилия — красная икра.

Как не растеряться у прилавка и выбрать по-настоящему качественный продукт, который станет украшением вечера, а не разочарованием?

Делимся проверенными лайфхаками.

1. Главный секрет — звуковой тест.

Возьмите жестяную или стеклянную баночку и аккуратно потрясите её возле уха. Хорошая, плотная икра почти не «шумит». Если же вы слышите активное хлюпанье или бульканье — внутри избыток жидкости (тузлука), а сами икринки могут быть повреждены или раздавлены. Это верный признак неаккуратной обработки или пересола.

2. Внимание на этикетку.

Изучите состав. В идеале там должны быть только: икра, соль, растительное масло (иногда) и консерванты (Е200, Е211). Допустимый, но нежелательный «гость» — Е239 (уротропин), он запрещён во многих странах. Если в составе есть другие «Е», загустители или соевая масса — смело откладывайте в сторону. Ищите надпись «икра лососевых рыб» с указанием вида (горбуша, кета, нерка). Надпись «имитированная» означает искусственный продукт.

3. Дата изготовления — ваш компас.

Настоящую икру заготавливают с июля по сентябрь, во время нереста рыбы. Если на банке указана зимняя или весенняя дата — это либо замороженный, либо прошлогодний продукт. Свежая икра текущего улова всегда предпочтительнее.

4. Икринки в банке — как на ладони.

Если есть возможность посмотреть на содержимое(в стеклянной таре или на развес), оцените внешний вид. Качественные икринки:

• Цельные, однородные, не имеют трещин и «лопанцев».
• Не слипшиеся. Каждая икринка должна отделяться.
• Имеют небольшое «глазки»-зародыши. Это натуральность.
• Цвет — от нежно-оранжевого до насыщенно-красного (зависит от вида рыбы), но всегда естественный, без кислотных оттенков.

5. Доверяйте, но проверяйте.

Икра в жестяной банке— «кот в мешке». Покупайте её только у проверенных продавцов и известных производителей. После вскрытия оцените запах: он должен быть приятным, рыбным, но не резким. Вкус — нежный, без горчинки и сильной «железной» нотки.

Помните, что настоящая качественная икра не может стоить подозрительно дёшево. Лучше купить меньше, но лучше.

Выбирайте с умом, и пусть ваши новогодние блины и тосты украшает по-настоящему царское угощение! С наступающим праздником!