Вред маринадов для шашлыка: как правильно приготовить мясо на мангале

С приходом летнего сезона многие россияне начинают готовить шашлыки и другие блюда на открытом огне. Однако врачи часто предостерегают от опасностей, связанных с жареным мясом и использованием мангалов. В эфире программы «Доктор Мясников» врач и телеведущий Александр Мясников поделился советами, как сделать шашлыки менее вредными и избежать опасностей, связанных с приготовлением мяса на углях.

Почему шашлыки могут быть вредными?
Александр Мясников отметил, что приготовление пищи на открытом огне потенциально вредно для здоровья. Это связано с тем, что жареное мясо может содержать канцерогенные вещества, образующиеся при высоких температурах. Кроме того, процесс приготовления на мангале может быть опасным из-за риска ожогов и неправильного использования розжигов.

Как сделать шашлыки менее вредными?
Несмотря на риски, любители шашлыков могут сделать блюдо менее вредным, соблюдая определенные правила. Во-первых, стоит выбирать более полезные виды мяса, такие как курица или индейка, которые легче перевариваются. Во-вторых, стоит внимательно подходить к выбору маринадов.

Мясников подчеркнул, что популярные маринады, такие как кефир, пиво, или красное вино, могут сделать мясо пересоленным или переперченным. Оптимальным решением станет замачивание мяса в минеральной воде с небольшим количеством соли. Такой маринад не только поможет мясу равномерно пропекаться, но и снизит риск образования канцерогенов.

Правильное использование мангала
Особое внимание следует уделить розжигу мангала. Александр Мясников напомнил, что каждый год в ожоговые отделения попадают люди, пострадавшие от неправильного использования жидкости для розжига. Он посоветовал сначала налить жидкость в стакан, а затем аккуратно поливать угли или дрова, чтобы избежать взрывов и брызг. При поджоге важно держать голову на безопасном расстоянии, чтобы защитить глаза и волосы.

Безопасное использование шампуров
При нанизывании мяса на шампуры нужно быть осторожным, чтобы избежать травм. Мясников рекомендовал не держать шампур острой стороной в ладонь, чтобы не проколоть кожу. Такая травма может быть опасна, особенно для людей, не привитых от столбняка.