Доспешник - блинный пирог из Кадуя для ценителей сытных угощений

Вопреки моментальным ассоциациям, доспешник не имеет ничего общего с воинским обмундированием. Его название происходить от глагола «спешить» или «доспеть». В просторечии это означает – дойти до готовности. В названии пирога заложен его рецепт. После того, как блины выпекаются по отдельности, они доводятся до готовности вместе. 

Созреть для выпекания доспешника сможет любая хозяйка. Только первый блин бывает комом, а когда входишь во вкус и не можешь остановиться – получается целая стопка румяных блинов. 

Вот их-то и можно сразу превратить в традиционный кадуйский пирог, именуемый доспешником. Для этого растопите сливочное масло, которое так ценят в Вологодской области, и смешайте его с манной крупой. Полученной смесью смажьте блины. 

Затем блины закутывают в тонко раскатанный пласт из пресного теста, оборачивая их со всех сторон. Сверху добавляли небольшое украшение из теста и отправляли прямиком в печь. 

Блюдо в конечном итоге получалось сытным и – по обычаям щедрой русской Масленицы - заставляющим с трудом вставать из-за стола. 

Чтобы сделать тесто для блинов, вам понадобится 0,5 литра молока, 280 граммов муки, 3 яйца, 2 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, манная крупа и сливочное масло для пропитки.