Как правильно готовить холодец и чем он полезен?

Холодец — традиционное русское блюдо, которое пользуется любовью у многих, особенно в праздничные дни. Однако вопрос о его пользе и вреде не теряет своей актуальности. Диетолог Елена Соломатина рассказала «Вечерней Москве», что нужно знать о холодце и как правильно его готовить, чтобы он приносил организму только пользу.

Холодец представляет собой бульон с мясом, и его полезные свойства зависят от того, какой вид мяса используется. Согласно словам диетолога, куриный бульон легче усваивается организмом, говяжий — более постный и подходит тем, кто следит за калориями, а свиной, наоборот, является более жирным. При выборе бульона важно учитывать индивидуальные особенности организма, а также потребности в питательных веществах.

Одним из главных преимуществ холодца является его богатство коллагеном. Этот природный белок оказывает положительное воздействие на сосуды, суставы и кости. Чтобы коллаген усваивался наилучшим образом, бульон должен быть сварен долго. Чем дольше варится мясо и кости, тем быстрее происходит гидролиз коллагена, и продукт становится более легко усвояемым для организма.

Согласно словам Соломатиной, главным аминокислотным компонентом в холодце является глицин. Этот элемент помогает улучшить работу мозга, повышает концентрацию внимания и способствует нормализации умственной активности. Однако стоит отметить, что для того, чтобы получить достаточное количество глицина и других полезных микроэлементов, нужно съесть достаточно много холодца, что, в свою очередь, может привести к излишнему потреблению калорий.

Хотя холодец — это вкусное и питательное блюдо, важно помнить о его калорийности. Оптимальное количество холодца для одного приема пищи — 150–200 граммов. Большее количество может быть тяжело усвояемым для организма и привести к перееданию.

Фото сгенерировано искусственным интеллектом