Как резать лук без слез: самые проверенные способы.

Достали луковицу, чтобы приготовить обед, а через минуту из глаз ручьем текут слезы, и видение мира становится размытым. Виновник — летучее вещество под названием «лакриматор», которое выделяется при повреждении клеток лука и, смешиваясь со слезной жидкостью, образует слабую серную кислоту. Она-то и щиплет глаза. Но не все так печально!

Есть несколько научно обоснованных и народных хитростей, чтобы одержать победу в этой «слезной» битве.

1. Холод — наш лучший друг. Охладите лук в морозильной камере на 10-15 минут перед нарезкой. Низкая температура замедляет высвобождение едкого газа, и он просто не успевает долететь до ваших глаз. Главное — не переморозьте лук, иначе он станет мягким и неудобным для резки.

2. Острый нож — залог успеха. Используйте максимально острый нож. Тупое лезвие не режет, а мнет и дробит клетки лука, высвобождая больше раздражителя. Острый нож делает чистый срез, минимизируя ущерб.

3. Вода остановит газ. Нарезайте лук под струей проточной воды или рядом с включенной вытяжкой. Поток воздуха или воды унесет летучие вещества. Еще один надежный метод — погрузить очищенную луковицу в миску с холодной водой и резать прямо там.

4. Народная мудрость: спичка или свеча. Попробуйте зажать в зубах обычную зубочистку или спичку (серной головкой наружу). Есть версия, что сера поглощает лакриматор. Еще один способ — нарезать лук рядом с зажженной свечой. Пламя сжигает едкие соединения, не давая им добраться до вас.

Выберите способ, который подходит именно вам, и пусть готовка будет в радость — без слез и с ясным взглядом!