Как сделать шашлык вкуснее и полезнее?

Шашлык — любимое блюдо многих, особенно в летний период. Однако, как и с любыми продуктами, важно готовить его с учётом принципов здорового питания. Врач-диетолог Екатерина Бурляева раскрыла в беседе с aif.ru несколько секретов, которые помогут сделать шашлык вкусным и полезным.

Уменьшение соли и маринады
Соль — один из основных ингредиентов при приготовлении шашлыка, однако её избыточное количество может привести к отёкам и повышению артериального давления. Бурляева рекомендует не солить мясо на стадии маринования, а добавлять соль непосредственно перед жаркой, если это необходимо. Также стоит экспериментировать с маринадами: использовать специи, пряные травы, чеснок, гранатовый и лимонный сок, а также мед. Эти ингредиенты сделают вкус мяса более насыщенным, а также помогут избежать лишней соли.

Что выбрать на гарнир?
Для гарнира к шашлыку врач рекомендует отказаться от майонеза и сметаны, чтобы не увеличивать калорийность. Вместо привычных огурцов и помидоров можно добавить сельдерей, морковь или тыкву. Эти овощи богаты витаминами и пищевыми волокнами, способствующими выведению из организма лишних веществ.

Запечённые овощи, такие как болгарский перец, помидоры и тыква, сохраняют полезные вещества и становятся ещё более ценными после термической обработки. Картофель в кожуре также будет отличным гарниром, так как он содержит калий, который полезен для сердечно-сосудистой системы.

Десерты и напитки
На десерт лучше выбрать кисло-сладкие фрукты, такие как ананас, киви или гранат. Они помогут переварить мясо и улучшат пищеварение. В качестве напитков идеальны зеленый чай, морсы или простая вода. Чтобы избежать тяжести в животе, лучше пить жидкость через некоторое время после еды.

Тем, у кого есть проблемы с подагрой или высоким уровнем мочевой кислоты, врач советует ограничить потребление красного мяса, заменив его рыбой. Для тех, кто следит за фигурой, оптимальным вариантом станет шашлык из куриного филе или индейки. Для сочности и мягкости мяса можно использовать маринады на основе кисломолочных продуктов.