Какая рыба самая полезная?

Рыба — источник белка, омега-3 жирных кислот, йода и витаминов. Но какую рыбу выбрать для здоровья и фигуры? Врач-диетолог Минздрава РФ Софья Елиашевич в беседе с aif.ru развеяла популярные мифы и дала конкретные советы.

Морская или речная?
Морская рыба богаче йодом и омега-3, особенно северные виды. Речная — менее жирная и солёная, полезнее при гипертонии. Но ключевое — регулярность: минимум два полноценных рыбных блюда в неделю, а не бутерброды с селедкой.

Мороженая не хуже свежей
Миф о бесполезности замороженной рыбы — неверен. Главное — размораживать её медленно в холодильнике, а не в воде или микроволновке. Повторная заморозка — строго запрещена.

Фермерская или дикая?
По содержанию полезных веществ почти одинаковы. Антибиотики в аквакультуре применяют реже, чем в животноводстве, и только под ветеринарным контролем. Главное — проверенный поставщик.

Как выбрать рыбу:

• У свежей рыбы — упругое мясо, блестящая кожа, чистые глаза, запах моря.
• У замороженной — минимальная глазурь (до 5%).
• У копчёной и солёной — отсутствие Е-добавок и резкого запаха.
• Подозрительно яркий цвет — сигнал к отказу от покупки.

Некоторые производители подкрашивают менее ценные виды рыб, выдавая за лосося. Астаксантин — допустим, если добавлен в корм, но красители в сыром филе запрещены.