Квашеная капуста — не просто гарнир: в чём польза?

Квашеная капуста может быть не только вкусной закуской, но и полезным продуктом для здоровья. Эндокринолог Люберецкой областной больницы Наталья Новикова в интервью РИА Новости порекомендовала включать в ежедневный рацион по 100–150 граммов квашеной капусты.

По словам врача, такой объем продукта способствует активизации работы желудочно-кишечного тракта и помогает улучшить пищеварение. Однако ключевое условие — правильное приготовление: без добавления уксуса.

«Квашеная капуста положительно влияет на пищеварение, если она правильно заквашена, без уксуса. Тогда она обладает свойствами, положительно влияющими на запуск желудочно-кишечного тракта. В свою очередь, уксус может нивелировать положительные свойства квашеной капусты, потому что он уничтожает положительные ферменты, которые выделяет капуста, как бы консервирует ее и не дает развиваться этим ферментам в закваске», — объяснила Новикова.

Полезные свойства такой капусты объясняются наличием природных ферментов и пробиотиков, образующихся в процессе естественного брожения. Они поддерживают микрофлору кишечника, способствуют усвоению пищи и улучшают общее состояние пищеварительной системы.

Специалисты также напоминают, что несмотря на пользу, важно соблюдать умеренность. Избыточное употребление квашеной капусты может вызвать вздутие живота или обострение проблем с ЖКТ у людей с чувствительным желудком.