Почему после еды хочется сладкого?

Знакомая ситуация: обед или ужин уже завершены, а рука тянется к десерту. Несмотря на то, что мы сыты, желание съесть что-то сладкое не уходит. Почему так происходит? Почему даже в состоянии насыщения мы ищем сладкие угощения? На этот вопрос попытались ответить ученые из Института исследования метаболизма Макса Планка.

Исследования показали, что при избыточном аппетите к сладкому активируются особые нервные клетки в мозге, которые начинают выделять β-эндорфин — вещество, стимулирующее желание съесть сахар. Эти нейроны, как оказалось, отвечают не только за чувство насыщения, но и за влечение к сладкому. Исследования на мышах показали, что при блокировке данного механизма животные переставали проявлять интерес к сладкому, что открыло перспективы для возможных методов борьбы с перееданием и набором веса у людей.

"В нашем мозге в гипоталамусе расположены центры, которые отвечают за чувство голода и чувство насыщения. Есть различные гормоны и вещества, которые в этом процессе участвуют. В частности, очень известный глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1), который регулирует аппетит: гормон вырабатывается, когда пища попадает в кишечник, и подает сигнал о насыщении. На ГПП-1 основаны лекарства от ожирения. Есть другие известные гормоны, регулирующие аппетит: грелин, лептин, L-тирозин и т. д. Кроме того, в регулирующих голод и насыщение структурах мозга обнаружены такие нейроны, которые даже в состоянии насыщения могут выделять различные вещества, стимулирующие нас к потреблению сладких продуктов", — объяснила aif.ru врач-диетолог Татьяна Солнцева.

Итак, почему же мы так часто тянемся к десерту даже после полноценного приема пищи? Врач выделяет несколько факторов, которые влияют на наше желание съесть что-то сладкое:

1. Нехватка питательных веществ
Организм не всегда четко понимает, чего ему не хватает — железа, магния или цинка, что порой вызывает желание съесть что-то необычное, в том числе сладкое.

2. Эмоциональные факторы
Стресс или эмоциональные переживания могут стимулировать аппетит. Многие используют сладкое как способ справиться с негативными эмоциями или как "награду" за что-то радостное.

3. Недосыпание
Недостаток сна может усиливать аппетит, особенно в сторону высококалорийных продуктов, таких как сладости.

4. Привычка
Часто желание поесть десерт после еды — это просто привычка или традиция, укоренившаяся с детства. Мы привыкли, что на завершение обеда всегда идет что-то сладкое.

Чтобы снизить влечение к сладкому, Татьяна Солнцева предлагает несколько полезных рекомендаций:

1. Увлажнение и белок
Убедитесь, что ваш рацион включает достаточное количество белка, который помогает контролировать аппетит и снижает тягу к сладким и жирным продуктам.

2. Олеиновая кислота
Омега-9, содержащаяся в оливковом масле, помогает купировать голод и поддерживать чувство сытости.

3. Правильные специи
Специи могут стимулировать аппетит, но также помогут снизить потребность в высококалорийных продуктах.

4. Продукты с клетчаткой
Клетчатка, содержащаяся в овощах, фруктах и цельнозерновых продуктах, помогает обеспечить сытость и поддерживает здоровье кишечника, что также может уменьшить влечение к сладкому.

5. Жидкая пища
Супы, кисели и жидкие каши — отличные продукты для поддержания сытости без избыточных калорий.

6. Избавьтесь от привычки
Если десерт — это просто традиция, стоит пересмотреть ее и не делать сладкое обязательным атрибутом каждого приема пищи.