Витамины из пищи: профессор развенчала мифы о «волшебной» еде

Традиционные продукты питания не способны полностью компенсировать нехватку витаминов в организме, заявила профессор Вера Коденцова, главный научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии. В интервью KP.RU она развенчала миф о том, что органические продукты способны обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами.

Коденцова объяснила, что растения усваивают минеральные вещества из почвы, и их количество зависит от применяемых удобрений. В результате, даже в органических овощах и фруктах содержится меньше минеральных веществ, чем в продуктах, выращенных с использованием современных агротехнологий. Это также касается молока — органическое молоко содержит меньше йода и других микроэлементов по сравнению с обычным.

Профессор также отметила, что витамины, например, витамин С, теряются при длительном хранении и воздействии света и воздуха. Поэтому восполнить дефицит витаминов только с помощью традиционного рациона невозможно, так как для этого нужно было бы значительно увеличить объём пищи, что приведет к избыточному потреблению калорий.

В качестве решения, Коденцова порекомендовала обратить внимание на обогащённые продукты, такие как хлеб, молочные продукты, злаковые и йодированная соль. Также, для восполнения дефицита витаминов, можно использовать витаминно-минеральные комплексы, содержащие необходимые дозы витаминов D и группы B.