Вопрос поставлен на жирную точку: стоит ли мыть сырое мясо перед приготовлением?

Уважаемые читатели! Сегодня мы разберёмся с одной из самых живучих кухонных традиций. Руководствуясь благими намерениями — смыть микробы, — многие из нас отправляют курицу или говядину под струю воды. Но так ли это безопасно на самом деле? Давайте расставим все точки над «i».

Спешим вас удивить: сырое мясо мыть не просто не нужно, а категорически не рекомендуется. И вот почему.

Представьте себе мельчайший водяной туман, который образуется, когда струя из-под крана бьёт по поверхности мяса. Вместе с брызгами опасные бактерии, такие как кампилобактер или сальмонелла, разлетаются по всей вашей кухне. Они оседают на раковине, столешнице, разделочных досках, ручках крана и даже на посуде, стоящей неподалёку. Этот процесс учёные называют «аэрозольным загрязнением». Таким образом, вместо того чтобы обеззаразить продукт, вы своими руками проводите его опасный «десант» по всей кухне.

А как же микробы на самом мясе? — спросите вы. Ответ прост и научно обоснован: любые патогенные бактерии гарантированно погибают при термической обработке. Достаточно прогреть мясо до температуры выше 70°C, и вы получите абсолютно безопасный продукт. Неважно, жарите вы стейк, варите бульон или запекаете птицу — огонь и высокая температура сделают всю «грязную работу» за вас, причём без риска для окружающих поверхностей.

Что же делать правильно?

1. Достаньте мясо из упаковки и сразу переложите его в посуду для приготовления.
2. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу для лучшей корочки. Это безопасно, так как не создаёт брызг. Полотенце сразу же выбросьте.
3. Тщательно вымойте с мылом руки, все поверхности и ножи, которые контактировали с сырым продуктом.
4. Готовьте при достаточной температуре, используя кухонный термометр для полной уверенности.

Итак, дорогие хозяйки и хозяева, ставим в этом споре жирную и окончательную точку. Отказываемся от опасной привычки мыть мясо! Ваша кухня станет чище, а трапеза — безопаснее. Готовьте с умом и будьте здоровы!