Врач рассказала, кому действительно опасен глютен

Сегодня глютен часто называют едва ли не главным врагом здоровья. Его обвиняют в аллергиях, проблемах с пищеварением и даже в развитии тяжёлых заболеваний. Однако гастроэнтеролог Вероника Корнилова отмечает в беседе с АиФ: для большинства людей глютен не представляет опасности.

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Он делает тесто упругим и входит в состав хлеба, макарон и многих других продуктов. Полностью исключать его из рациона здоровым людям нет необходимости: зерновые являются важным источником витаминов группы В и клетчатки.

Опасен глютен прежде всего для пациентов с целиакией — редким генетическим заболеванием, при котором белок вызывает воспаление кишечника. Симптомы включают боли в животе, диарею, потерю веса и дефицит витаминов. Единственным способом лечения является строгая безглютеновая диета на всю жизнь.

Иногда встречается и непереносимость глютена, схожая с аллергией. Она может проявляться не только проблемами с ЖКТ, но и головными болями, кашлем, высыпаниями или даже анафилаксией. В обоих случаях диагноз ставится только после обследований, а лечение сводится к отказу от продуктов с клейковиной.

Если же целиакии и непереносимости нет, отказываться от хлеба и каши не стоит: разнообразное питание гораздо полезнее строгих ограничений.