Врачи предупредили: слишком горячие напитки повышают риск рака пищевода

Гастроэнтеролог Винсент Хо из Университета Западного Сиднея рассказал изданию The Conversation, что горячие напитки могут повышать вероятность развития рака пищевода. Речь идет не о самом факте их употребления, а о температуре, объеме и регулярности.

По словам специалиста, решающим фактором риска является температура свыше 65 °C. Именно такие напитки Международное агентство по изучению рака еще в 2016 году отнесло к категории «вероятно канцерогенных для человека». В эту же группу входят, например, чрезмерное потребление красного мяса и выбросы от сжигания древесины в помещении.

Медик отметил, что горячие напитки не вызывают рак горла, а доказательств их связи с опухолями желудка пока недостаточно. Однако риск для пищевода подтвержден рядом исследований. Особенно ярко связь выявлена в Южной Америке, где традиционный мате принято пить при температуре около 70 °C. Аналогичные данные получены и в странах Азии, Африки и на Ближнем Востоке.

Основная опасность связана с термическим повреждением слизистой пищевода. Постоянное воздействие слишком горячей жидкости вызывает микроповреждения клеток и ослабляет защитные барьеры. Со временем это может приводить к онкологическим изменениям, особенно если у человека есть дополнительные факторы риска, например рефлюкс.

Врач подчеркнул, что важен не только уровень нагрева напитка, но и размер глотка. Так, большой глоток кофе температурой 65 °C (около 20 мл) повышает температуру в пищеводе на 12 °C, что приводит к повреждению тканей.

При этом Хо уточнил, что редкое употребление очень горячих напитков вряд ли принесет вред. Опасность представляет именно привычка регулярно пить чай, кофе или мате «обжигающей» температуры.