Завтрак, обед, ужин... и снова обед: идеальный рис и гречка на все случаи жизни.

Уверена, многие из вас сталкивались с комковатым рисом или размазанной в кашу гречкой. Знакомо? Эти крупы — основа нашего стола, но чтобы они вышли идеально рассыпчатыми и не пригорели, нужно знать пару маленьких секретов. Делимся!

Волшебный рис: промыть, пропарить, забыть

Главный враг рассыпчатого риса — крахмал. Поэтому первый и обязательный шаг — тщательно промывайте крупу в холодной воде, пока она не станет прозрачной.

А вот главный лайфхак: не варите, а запаривайте! На стакан риса вам понадобится полтора стакана кипятка. Промытый рис залейте в кастрюле крутым кипятком, добавьте соль и немного растительного масла. Доведите до кипения, накройте крышкой и... уменьшите огонь до минимума. Варите 12 минут, не поднимая крышку! Затем выключите плиту и дайте постоять ещё 10-15 минут, не перемешивая. Пар сделает своё дело — рис будет безупречным.

Гречка: правило золотого соотношения

С гречкой всё проще, но и здесь есть свои тонкости. Чтобы она не превратилась в размазню, строго соблюдайте пропорцию: 1 часть гречки на 2 части воды.

Секрет идеальной гречки — в предварительной обжарке. На сухую сковороду высыпьте крупу и прогревайте её на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Вы почувствуете чудесный ореховый аромат! Затем пересыпьте гречку в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь, закройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вода не впитается полностью. Не мешайте! Просто снимите с огня и дайте «дойти» под крышкой ещё 5 минут.

Готовьте с удовольствием, и пусть ваши гарниры всегда будут безупречными!