Как сделать «Оливье» более полезным?

Традиционные новогодние салаты, такие как «Оливье» и «Шуба», любимы многими, но по мнению диетолога и нутрициолога Софии Ковановой, их классический состав может быть вреден для пищеварения. В интервью aif.ru эксперт объяснила, почему эти блюда могут не лучшим образом сказываться на здоровье, и предложила более здоровые альтернативы.

Салаты, по словам Ковановой, содержат большое количество отварных корнеплодов, таких как картофель и морковь. Эти продукты, несмотря на свою популярность, богаты крахмалом и углеводами, что делает блюда избыточно калорийными и может привести к быстрому набору веса. Более того, такие ингредиенты могут повысить уровень сахара в крови, что особенно опасно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.

Кроме того, большое количество смешанных ингредиентов в этих салатах может способствовать образованию отеков. Майонез, который является обязательным компонентом в классических рецептах, также добавляет лишнюю нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно в сочетании с консервированными и крахмалистыми продуктами.

Диетолог предложила несколько простых замен, которые могут сделать эти блюда более полезными. В салате «Оливье» она рекомендует заменить картофель на авокадо — этот фрукт не только низкокалориен, но и богат полезными жирами, что сделает салат более лёгким и питательным. В «Шубе» и «Мимозе» картофель можно заменить на отварную цветную капусту, которая будет отлично сочетаться с другими ингредиентами, не утяжеляя салат.

Кроме того, для улучшения вкуса и пользы Кованова советует заменять консервированную рыбу на отварную, а колбасу — на отварную куриную грудку. Это снизит калорийность и улучшит пищевую ценность салатов. Майонез, в свою очередь, можно заменить на домашний вариант или нежирную сметану.

Фото сгенерировано искусственным интеллектом freepik.com