Как уберечься от сальмонеллёза?

Сальмонеллёз — острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Хотя заразиться можно в любое время года, именно летний период наиболее опасен из-за более частого употребления продуктов, которые могут стать источником инфекции. Сальмонеллёз — это не просто пищевое отравление: его последствия могут быть крайне серьёзными, особенно для детей и пожилых людей. Как же предотвратить заражение?

Опасность в продуктах: не только яйца
Когда речь идёт о сальмонеллёзе, первыми на ум приходят яйца, особенно утиные и гусиные. Однако инфекция может таиться и в других продуктах. Как отмечает в беседе с aif.ru Михаил Лебедев, ведущий эксперт Роспотребнадзора, источником заражения могут быть мясо, молочные продукты, а также овощи. Например, помидоры с треснувшей кожицей становятся идеальной средой для размножения сальмонеллы. Поэтому важно тщательно мыть все продукты перед употреблением, особенно если их поверхность повреждена.

Яйца под прицелом: меры предосторожности
Основным источником инфицирования остаются яйца. Даже если скорлупа кажется целой, на ней могут быть микроскопические трещины, через которые бактерии попадают внутрь. Перед приготовлением яйца нужно обязательно мыть, но делать это следует не сразу после покупки, а непосредственно перед использованием. Если помыть яйца заранее, можно повредить защитную плёнку на скорлупе, что увеличивает риск заражения.

Важным моментом является термическая обработка: яйца необходимо варить не менее 15 минут с момента закипания, а яичницу — обжаривать с обеих сторон. От сырых яиц, например, в домашнем майонезе или коктейлях, лучше отказаться. Безопасной альтернативой могут стать яичные порошки, которые не содержат опасных бактерий.

Тщательная обработка мяса — залог здоровья
Куриное мясо также может быть заражено сальмонеллой, поэтому его следует готовить с особой тщательностью. Шашлыки, куриные котлеты и другие блюда из птицы должны быть хорошо прожарены. Не рекомендуется кормить домашних животных сырым мясом птицы, так как это может стать источником инфекции.

Все предметы, контактировавшие с сырым мясом, такие как ножи, разделочные доски и тарелки, следует тщательно мыть с использованием моющих средств. Обычное ополаскивание водой не гарантирует удаление бактерий, поэтому особое внимание нужно уделить чистоте на кухне.