Какая опасность кроется в поддельных специях?

В современном мире выбор специй на рынке разнообразен, однако не все из них соответствуют заявленным качествам. Как утверждает британский биолог Терри МакГрат, подделка специй представляет собой не только проблему ухудшения их качества, но и серьезную опасность для здоровья потребителей. Он подчеркивает, что среди наиболее часто фальсифицируемых специй можно встретить шафран и куркуму.

По словам ученого, некоторые производители, стремясь повысить привлекательность своей продукции, добавляют в шафран красители, что значительно снижает его натуральные свойства. Чтобы проверить подлинность шафрана, достаточно провести простой тест: поместите несколько нитей специи в стакан с водой. Если цвет жидкости изменяется быстро, это указывает на наличие красителей в продукте, поскольку пигменты шафрана растворяются в воде очень медленно. Однако, стоит отметить, что этот метод не всегда надежен, так как существуют красители, которые плохо растворяются в воде, и их использование не исключает подделки.

Куркума, в свою очередь, также подвержена фальсификации. Некоторые недобросовестные производители добавляют желтый мел, который невозможно распознать по вкусу или цвету специи. Чтобы убедиться в качестве куркумы, следует провести следующий тест: поместите специю в высокий стакан или пробирку, затем добавьте белый уксус. Если на поверхности появятся пузырьки, это сигнализирует о том, что в куркуме присутствует желтый мел, что указывает на низкое качество продукта.

Фото: freepik.com