Названы самые опасные ультраобработанные продукты

Гарвардские исследователи определили, какие из ультраобработанных продуктов питания наиболее вредны для здоровья, а какие, напротив, могут оказаться полезными. Результаты исследования показывают, что не все такие продукты одинаково опасны — две конкретные категории представляют наибольшую угрозу для сердечно-сосудистой системы, тогда как другие могут приносить даже некоторую пользу.

Опасные ультраобработанные продукты
Согласно исследованию, к числу наиболее вредных ультраобработанных продуктов относятся переработанное мясо, такие как колбасы, бекон и сосиски, а также подслащенные напитки. Именно эти категории продуктов оказывают самое негативное воздействие на состояние сердечно-сосудистой системы. Эксперты пришли к этому выводу, изучив данные, полученные от тысяч медсестер и медработников в США.

Причина вреда этих продуктов кроется в их составе. В переработанном мясе содержится большое количество насыщенных жиров, соли и химических добавок, таких как нитриты, которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Подслащенные напитки, содержащие высокие дозы сахара, также повышают риск развития таких заболеваний, поскольку могут провоцировать увеличение веса и метаболические нарушения.

Полезные ультраобработанные продукты
Однако не все ультраобработанные продукты так вредны. Ученые выявили, что цельнозерновой хлеб, йогурты (особенно ферментированные) и некоторые соленые закуски могут быть полезны для сердца и сосудов. Такие продукты содержат витамины, минералы и клетчатку, способствующую поддержанию нормального уровня холестерина и улучшению пищеварения. Польза от употребления этих продуктов сохраняется даже при наличии в них насыщенных жиров и добавленного сахара. Например, ферментированные йогурты, содержащие пробиотические бактерии, могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний благодаря их благоприятному влиянию на микрофлору кишечника.

Как распознать ультраобработанные продукты?
Определить ультраобработанные продукты можно, прочитав их состав на этикетке. Такие продукты часто содержат искусственные добавки, такие как красители, подсластители, консерванты и ароматизаторы, которые редко встречаются на домашней кухне. Примерами таких продуктов являются хлеб, сухие завтраки, соусы и сладкие напитки. В них часто добавляются эмульгаторы и другие искусственные компоненты для увеличения срока годности и улучшения вкусовых качеств.

Исследование, результаты которого опубликованы в журнале The Lancet, охватывало данные о 75 736 женщинах в возрасте 30-55 лет, 90 813 женщинах в возрасте 25-42 лет, и 40 409 мужчинах в возрасте 40-75 лет. Из исследования исключили людей с диагностированными заболеваниями сердца, раком и ожирением. Участники исследования предоставили данные о своем рационе питания, что позволило разделить продукты на различные категории, такие как хлеб с хлопьями, сладкие и соленые закуски, напитки и мясные продукты.

Результаты показали, что у людей, регулярно употребляющих сосиски, бекон и другие виды переработанного мяса, риск развития инфарктов, инсультов и ишемической болезни сердца был значительно выше. Напротив, употребление продуктов, таких как цельнозерновой хлеб, ферментированные йогурты и некоторые молочные десерты, было связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.