Диетолог объяснила, как избежать проблем с желудком во время майских шашлыков

Майские праздники в России традиционно проходят под дымок мангала. Но удовольствие от шашлыков часто оборачивается тяжестью в желудке. Врач-диетолог Ирина Шиманская рассказала, как сделать популярное блюдо безопасным для пищеварения и не испортить себе отдых.

Эксперт с 17-летним опытом, нутрициолог и основатель школы практической нутрициологии, Ирина Шиманская поделилась с РИАМО пятью простыми правилами, которые помогут избежать проблем с желудочно-кишечным трактом при употреблении жареного мяса.

1. Начинайте с правильного маринада
Не все маринады одинаково полезны. Шиманская рекомендует использовать натуральные кислоты — лимонный или гранатовый сок, томат, лук, красное вино. Они не только придают вкус, но и помогают размягчить мясные волокна, делая продукт более доступным для переваривания. Минимальное время маринования — 3–4 часа.

2. Готовьте без «угольков»
Обугленные куски мяса — это не признак мастерства, а источник канцерогенов. Шиманская советует жарить на умеренном огне, часто переворачивая мясо, чтобы добиться золотистой корочки без черноты. Такой шашлык будет не только безопасным, но и вкусным.

3. Ешьте только горячим
Пока шашлык горячий, он не только аппетитнее, но и легче усваивается. В холодном виде жиры застывают и становятся тяжёлой нагрузкой для ЖКТ, особенно у людей с проблемным пищеварением.

4. Подбирайте разумные гарниры
Идеальное дополнение к мясу — тушёные или запечённые овощи, а также свежие салаты с зеленью. А вот от хлеба, майонезных салатов и жирных закусок лучше отказаться: они перегружают ЖКТ и затрудняют переваривание мяса.

5. Пейте тёплое
Запивать шашлык ледяными напитками — плохая идея. Низкие температуры тормозят работу ферментов, ответственных за переваривание жиров. Гораздо полезнее выбрать теплые напитки: морс, компот, узвар, травяной чай.